#باميه_مژگان_پز
واسه درست كردن باميه ب اين ترتيب عمل ميكنيم: اول از همه شربت باميه رو اماده ميكنيم ب اين صورت ك ٢ليوان شكر رو با ٣/٤ليوان آب مخلوط ميكنيم بعد ٤ق غ گلاب و ١ق چ ابليمو اضافه ميكنيم و زير شعله رو زياد ميكنيم تا زماني ك شربت شروع ب جوشيدن كنه تو اين مدت اصلا هم نميزنيم وقتي همه اب شروع ب جوشيدن كرد شعله رو كم ميكنيم و با ي قاشق تميز چك ميكنيم ك شكر كاملا حل شده باشه، بعد زعفران و چند دانه هل رو بهش اضافه ميكنيم و بعد ١ق غ پر گلوكز مايع ك ميتونيد از لوازم قناديا تهيه كنيد ميريزيم و زمان ميديم ك يكم بجوشه.👈🏻فقط حواستون باشه اگه غلظت شربت خيلي كم باشه باميه هاتون خمير و اگه غلظتش خيلي زياد باشه باميه ها شكرك ميزنه👉🏻✌🏻️ بعداز كمي خنك شدن ميتونيد با دو انگشت شصت و اشاره يكم از شربت رو تست كنيد ك ببينيد ب غلظت مورد نظر رسيده يا ن. شربت رو در ظرفي ميريزيم و اجازه ميديم تا كاملا خنك بشه.
حالا نوبت ب درست كردن خمير باميه ميرسه، ب اين شكل ك: ١ليوان اب را در قابلمه اي كوچك ريخته ٥٠گرم كره رو بهش اضافه ميكنيم و گاز رو روشن ميكنيم وقتي ك كره اب شد و اب از دور قابلمه شروع ب جوشيدن كرد ١ليوان ارد رو يكدفعه بهش اضافه ميكنيم و سريع شروع ب هم زدن ميكنيم تا خمير مثل حلوا جمع بشه، چند دقيقه همين كار رو ميكنيم و خمير رو مدام باز و بسته ميكنيم تا كاملا آبش كشيده بشه، بعد خميررو ب ظرفي ديگه منتقل ميكنيم و اجازه ميديم تا خنك بشه در حدي ك دستمون رو نسوزونه، بعد از اون دو تا تخم مرغ بزرگ رو بهش اضافه ميكنيم و با دست خوب ورز ميديم و بعد با همزن ميزنيم، خمير رادر قيف ريخته و در روغن داغ ب اندازه دلخواه سرخ ميكنيم و بعداز سرخ شدن و گرفتن روغن اضافيش داخل شربت ريخته و بعد از صافي ردش ميكنيم ك شهد اضافيش خارج بشه.
✌🏻️اگه سايز باميه ها كوچكتر باشه باميه هاي تردتري خواهيم داشت